زعفران محصول کشاورزی معروفی است که علاوه بر بازار داخلی در بازارهای جهانی هم ارزش بالایی دارد. زعفران قائنات معروف‌ترین زعفران در ایران و بازارهای جهانی است که ارزش بالایی دارد. امروزه علاوه بر استان خراسان در بسیاری دیگر از مناطق ایران و در کشورهای دیگر هم زعفران کاشته می‌شود.

نوسانات نرخ ارز به عنوان یکی از عوامل کلیدی بر تجارت زعفران تأثیرگذار است. زعفران یکی از مهم‌ترین محصولات صادراتی ایران است و با کاهش ارزش پول ملی، صادرات آن برای تولیدکنندگان داخلی به مراتب سودآورتر می‌شود.